В Страстную неделю (Semana Santa) католики не должны есть мясо. Поэтому даже “комплексный обед” в ресторанах (menú del día) предлагает рыбу и овощи. Фаворитами выступают удивительно вкусное вегетарианское блюдо из нута со шпинатом и чесноком и нут с треской. В это время солёная сухая треска, вымоченная перед приготовлением, – вообще частый гость на испанском столе.

(Далее…)